水中油主要是包含石油類和動植物類及其他有機物。水環境中石油類汙染物超過水體(ti) 的自淨能力會(hui) 在表麵形成油汙，阻擋氧氣進入水體(ti) ，從(cong) 而使水體(ti) 中溶解氧含量下降，致使水體(ti) 變黑發臭，同時誤食汙染水體(ti) 中的食物會(hui) 對人體(ti) 健康造成極大隱患。因此，水中油含量也是國家嚴(yan) 格控製排放的一項重要標準。
水中油類物質構成
油類是一種有機化合物，難溶於(yu) 水，易溶於(yu) 有機溶劑，由石油類和動植物油組成。
石油類物質主要是由烴類物質組成的一種複雜混合物，包含少量的氧、氮、硫等元素的烴類衍生物，烴類物質一般按結構可分為(wei) 烷烴、環烷烴、芳香烴和烯烴等，我們(men) 通常所接觸的石油類物質主要是由碳氫化合物組成。石油類物質在水中主要以漂浮油、分散油、乳化油、溶解油、油-固體(ti) 物五種狀態存在。動植物油類主要成分為(wei) 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的甘油酯，一般情況下，植物油為(wei) 液體(ti) ，動物油為(wei) 固體(ti) 。
水中油類物質危害
油中的多環芳烴類物質會(hui) 汙染水源並有致癌作用，多環芳烴類氣體(ti) 排放到大氣中會(hui) 影響周圍溫度而且會(hui) 傳(chuan) 播很遠的距離，這類芳烴物質也會(hui) 汙染土壤和水源，排放到水體(ti) 中的石油類物質會(hui) 黏附在水生生物上，通過食物鏈的作用進入到人體(ti) ，使腸、胃、肝等組織發生病變，危害人體(ti) 健康。
水中油類物質限值
水中油類汙染物目前已成為(wei) 世界關(guan) 注的問題，國家環保局頒發的《環境監測規範》中已將油類物質列為(wei) 地表水、地下水、海水和有關(guan) 行業(ye) 排放廢水必測項目之一，並對其標準做出了嚴(yan) 格的限定。
水中油類物質檢測方法
測定標準：
一、《水質 石油類和動植物油類的測定 紅外分光光度法》（HJ 637 - 2018 ）
二、《水質 石油類的測定 紫外分光光度法（試行）》（HJ 970 - 2018 ）
測定方法：
目前，國內(nei) 外水中油的分析方法包括重量法、氣相色譜法、紅外分光光度法、非分散紅外光度法、中紅外激光光度法和無溶劑膜萃取紅外掃描法、紫外吸收法、紫外熒光法、熒光光度法。在2019年1月1日國家新標準實施之後，汙水/廢水采用紅外分光光度法，地表水/地下水/海水采用紫外分光光度法。
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