在量筒中放入等量（40ml）蒸餾水和試油，在規定的溫度(54℃或82℃)恒溫，以1500r/min的速度攪拌5min，靜置到油水分離，記錄量筒內(nei) 分離的油、水、乳化層體(ti) 積的毫升數和相應的時間(min)。以油—水—乳化層的毫升數和油水分離的時間(min)表示抗乳化性，液壓油通常要求油-水-乳化層分離到40—37—3ml的時間 (即破乳化時間)作為(wei) 抗乳化性指標，破乳化時間越短，油與(yu) 水越容易分離開來，則該油品的抗乳化性就越好。
對於(yu) 高粘度的油品（工業(ye) 齒輪油），試驗精度等方麵有缺陷。可采用在一帶刻度的分液漏鬥中，加入一定體(ti) 積的試油和蒸餾水在82℃溫度下高速攪拌5min，靜置5h之後，測定並記錄分離出來的“乳化液毫升數”、 “油中水的百分數”(用離心法分離)和“遊離水的總毫升數” 表示抗乳化性。
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